Еда и мозг на практике

ГЛАВА 8

РЕШЕНИЕ ВОЗМОЖНЫХ ПРОБЛЕМ

Каждую минуту каждого дня мы должны выбирать. Как я часто говорю, наша жизнь — это бесконечный выбор. Направо или налево? Да или нет? Рыба или картошка фри? Весь смысл этой книги в том, чтобы помочь вам научиться принимать более качественные решения, которые позволят вам самим строить свою жизнь. Даже если на пути вас будут поджидать трудные решения, я знаю, вы справитесь. Вы понимаете всю ценность желания быть здоровым и иметь острый гибкий ум. Вы знаете, что могут с вами сделать неожиданные заболевания и хронические болезни. Ваше здоровье должно быть самым важным в вашей жизни.

Кристофер Е. прислал такую историю на мой сайт:

Поначалу я не знал, что такое нездоровье. Но получилось так, что почти одновременно на меня свалились тяжелый стресс на работе, серьезные физические нагрузки, а к этому добавилось и нездоровое питание. Я еще не стар и всегда привык добиваться своих целей. Поэтому я на протяжении шести месяцев работал по 80 часов в неделю, занимался альпинизмом. При этом я спал всего по четыре часа в день и накачивал себя кофе! Вскоре у меня начались приступы страшной усталости, это произошло через несколько дней после подъема в горы. Затем у меня стали выпадать волосы. Целыми прядями! Я армейский офицер, поэтому стригусь коротко, но однажды один из моих сержантов спросил: «Сэр, что у вас с волосами на затылке?» Я посмотрел в зеркало и, конечно, увидел лысину.

Месяц за месяцем состояние моих волос ухудшалось, и дерматолог сказал, что это, видимо, алопеция (спорадическое облысение) и что можно попробовать полечить ее инъекциями стероидов. Без них, по словам врача, ситуация ухудшится. Он также заметил, что прежде всего я должен исключить стрессы из жизни. Я получил уведомление о переводе в другую часть, а моя жена сказала мне, что беременна. И все это за один месяц! Лысина на моей голове становилась все больше. Как офицер, я должен был подавать подчиненным пример внешним видом и физической формой. Проплешины же никак не соответствовали моему имиджу руководителя. Я стеснялся, что подчиненные увидят мою лысину.

Через восемь месяцев после переезда на новое место я раздобыл экземпляр книги . Заинтригованный утверждением, что биологические добавки могут защищать нервные клетки и восстанавливать их, а также идеей, что микробиом влияет не только на мозг, но и практически на все жизненно важные системы организма, я быстро ее прочитал.

Чувствуя себя и выглядя ужасно, я решил попробовать кетогенную диету и начал принимать шесть из семи активных биологических добавок, рекомендованных в книге (за исключением ресвератрола). В следующем месяце у нас родился ребенок (сентябрь 2015-го), поэтому стрессовая нагрузка возросла, а сон ухудшился. Однако проплешины, словно по мановению волшебной палочки, стали зарастать. К январю следующего года они исчезли, и я уже не чувствовал себя по утрам так, будто всю ночь таскал пианино. Более того, я еще и сбросил 10 кг.

Успех воодушевил меня, и теперь я всерьез занялся своими стрессами и сном. Недавно я начал ежедневно медитировать (пока не знаю, что это мне даст, но полон надежд), писать о той благодарности, что появляется во мне, и следить за тем, чтобы спать хотя бы по семь часов в сутки.

Я действительно думал, что над всеми этими модными методиками можно только насмехаться (меня всегда учили, что все это ерунда), но, испытав их действенность на себе, я теперь думаю иначе.

По мере продвижения к цели вы, вне всякого сомнения, будете сталкиваться с трудностями. И у вас будут такие моменты, когда вам придется преодолевать их одну за другой. Это жизнь. Ниже я привожу некоторые рекомендации, как лучше справляться с такими трудностями. Разумеется, это вовсе не исчерпывающий список, но надеюсь, что мои советы помогут вам переживать те ситуации, когда вам будет необходимо делать непростой выбор.

«КАК Я МОГУ СЛЕДОВАТЬ ВАШЕЙ ПРОГРАММЕ, НАХОДЯСЬ ВДАЛИ ОТ ДОМА?»

Я рекомендую в течение двух первых недель продвижения по нашей программе избегать принятия пищи вне дома, чтобы вы могли сосредоточиться на том рационе, который предлагает мое базовое меню. Это подготовит вас к тому дню, когда вы сможете покинуть свою кухню и сделать правильный выбор относительно питания вне дома.

Большинство из нас ест вне дома несколько раз в неделю, особенно это касается рабочих дней. Практически невозможно спланировать и приготовить самим всю нашу еду, поэтому вам нужно научиться правильно ориентироваться в любых меню. Убедитесь, что вы можете выбрать подходящие блюда в любимых ресторанах. Не стесняйтесь попросить заменить какие-то ингредиенты (например, поменять картофель на отварные овощи, заменить обычный соус оливковым маслом первого отжима и так далее). Если это невозможно, то вам просто придется сменить рестораны, выбрав те из них, которые в большей степени отвечают вашим потребностям и вкусам. Если вы наберетесь решимости добиться своего, то это не так уж сложно. Ищите те заведения, где подают органические овощи без ГМО. Попросите добавить к ним немного жиров — несколько капель оливкового масла или авокадо — и чуть-чуть белка. И все будет в порядке. Будьте осторожны со сложными блюдами, куда входит много компонентов. Если сомневаетесь, то посоветуйтесь с официантом или шеф-поваром.

В течение рабочей недели при возможности старайтесь брать обед с собой на работу. В этом плане вам очень поможет заблаговременное приготовление еды и хранение ее в холодильнике, останется лишь взять ланч-бокс перед выходом на работу. Это могут быть кусочки жареной или вареной курицы, сваренные вкрутую яйца, запеченный лосось, ломтики стейка или ростбифа, приготовленные на гриле. Положите в контейнер с обедом зеленый салат или нарезанные сырые овощи. Не забудьте о какой-нибудь приправе. Я часто путешествую только с авокадо и баночками консервированной нерки. Такие консервы — отличный источник питательных веществ. Нужно только внимательно читать этикетки и следить за тем, чтобы баночки не содержали на внутренней поверхности эпоксидных смол с бисфенолом А.

Имейте при себе снеки, особенно в начале привыкания к новому безуглеводному рациону. В части III есть много идей на тему, какие снеки легко готовятся, хорошо транспортируются и долго не портятся.

А когда вы сталкиваетесь с искушением (коробка с пончиками на работе или праздничный торт на дне рождения друга), то помните, что за свою слабость вы когда-нибудь все равно заплатите. Будьте готовы встретиться с этими последствиями лицом к лицу, если вы не в силах сказать «нет». И всегда помните, что безуглеводная и беззерновая диета — это, по моему скромному мнению, самый наполненный смыслом и вознаграждающий сторицей образ жизни. Наслаждайтесь им.

«БОЖЕ МОЙ! Я ОТСТУПИЛА ОТ ПРОГРАММЫ! ЧТО ЖЕ ТЕПЕРЬ ДЕЛАТЬ?»

История Маари С. красноречиво говорит о том, что случается, когда вы возвращаетесь к своим старым привычкам в еде, например начинаете употреблять пшеничные изделия после того, как надолго исключили их из рациона. Несмотря на то что Маари сознательно пошла на нарушение программы в течение всего пары дней, она почувствовала такие негативные последствия, что это заставляет прислушаться к ее опыту.

Несколько лет назад у меня начались панические атаки. Я стала интересоваться комплексным подходом к лечению подобных симптомов, а не бездумно принимать те лекарства, которые мне предлагали врачи. И вот результат: после трех месяцев мучений мне удалось восстановить здоровье всего за 30 дней.

Прошло семь лет. После вторых родов по всему телу у ме­ня вдруг высыпала крапивница. Плюс мне диагностировали дисфункцию щитовидной железы (для меня это было большим сюрпризом, потому что раньше с этим проблем не было). Мне пришлось начать принимать препарат «Синтроид».

Через несколько месяцев высыпания на коже появились снова. К тому же я ужасно уставала и пребывала в депрессии. Почитав литературу, я остановилась на беззерновой диете. В результате чувствую себя потрясающе. Через две недели после того, как я перестала употреблять хлебобулочные изделия, исчезла сыпь. Ко мне вернулась энергия. Я не испытываю чувства голода (что удивительно, потому что с новым образом питания моя норма потребления стала всего лишь 1200 килокалорий в сутки). И я чувствую себя великолепно, когда на обед пью свой зеленый сок из имбиря, огурцов, сельдерея и яблок!

Еще одна удивительная вещь: у меня прекратились головокружения. Через две недели начала безуглеводной диеты я качалась на качелях со своей дочкой и вдруг поняла, что перестала испытывать обычные для меня раньше приступы головокружения и тошноты. Это было поразительно!

Еще я чувствую легкость в голове. Мой разум стал яснее, и я начала четче выражать свои мысли. Недавно решила по­пробовать вернуться к углеводам — на пару дней, просто чтобы почувствовать разницу. И через тридцать минут после того, как я съела кусочек хлеба, у меня закружилась голова. Через некоторое время я съела кусочек пиццы, и ночью мне стало плохо. Через день у меня на губах высыпал герпес и по­явился ячмень на глазу. Такого со мной не было со времен колледжа.

Как и во многом другом, что касается нашей жизни, открытие и формирование новых привычек — это всегда некий компромисс. Даже если однажды вы поменяли свой рацион и режим физических упражнений, изменили порядок покупки, готовки и заказа еды в ресторанах, все равно возникнут такие моменты, когда дадут знать о себе ваши старые привычки. (Разумеется, я не рекомендую вам специально экспериментировать с их возвращением, как это сделала Маари. Можно нанести себе физический и эмоциональный вред.) Я не жду, что вы больше никогда в жизни не съедите кусочек хрустящей пиццы или не выпьете бокал пива. Но я искренне надеюсь, что вы будете обращать внимание на действительные потребности вашего организма и жить в соответствии с принципами нашей программы, насколько это будет для вас возможно.

Поставьте перед собой цель выполнять правило «90/10»: в 90% случаев твердо придерживайтесь нашей программы, а 10% оставьте для импровизаций. Всегда есть какое-то извинение тому, что мы не заботимся о себе на все 100%. Мы бываем на вечеринках, посещаем развлекательные мероприятия и свадьбы. Нужно только твердо помнить, что мы должны противодействовать тому, что порождает стрессы и забирает у нас энергию, время и эмоциональные силы. Противодей­ствовать в смысле правильного питания, режима физической активности и сна. «Перезагружайтесь» каждый раз, когда чувствуете, что слишком далеко отошли от режима. Вы можете легко сделать это, поголодав день и вновь вернувшись к обязательствам нашей программы. Позволяйте себе иногда прибавлять к выходным пятницу или понедельник, для того чтобы суметь сосредоточиться на себе и провести небольшой отпуск дома. А может быть, вам попробовать поехать в живописную местность и позаниматься там йогой на открытом воздухе? Важно немного встряхнуться, вырваться хотя бы ненадолго из высасывающего наше здоровье однообразного рабочего цикла и освежить решимость к реализации этой программы.

«У МЕНЯ ОТ ЭТОЙ ПРОГРАММЫ СЕРЬЕЗНЫЕ ГОЛОВНЫЕ БОЛИ И ДРУГИЕ ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ»

Для того чтобы по-настоящему войти в мою программу, вам следует потратить некоторое время на подготовку, освободив тело и мозг от токсинов и сбросив лишний вес. Головные боли могут довольно часто появляться в качестве реакции на достаточно кардинальное изменение рациона, особенно если до этого вы долго питались неправильно. Однако на самом деле это признаки того, что программа начинает работать. Такие головные боли исчезнут в течение нескольких дней. Если вы чувствуете потребность в каких-то обезболивающих, продающихся без рецепта, прежде всего попробуйте аспирин. В отличие от других нестероидных анальгетиков, которые могут нарушить ваш микробиом и притупить психоэмоциональные реакции, аспирин не только хорошо утоляет головные боли, но и дает общий противовоспалительный эффект. Как я отмечал в , отказавшись от углеводов, вы некоторое время можете чувствовать перепады настроения и даже раздражительность, будучи подсознательно привязанными к ним. Помните, что глютен и сахар могут действовать подобно наркотикам, создавая эффект своеобразной «ломки» у отказывающихся от них людей. И это нормально, пока ваш организм приспосабливается к отказу от плохой пищи (промышленно обработанной, неправильно упакованной и так далее), к которой вы привыкли. По мере выполнения этой программы ваше настроение улучшится. Но как быть с теми желаниями и привязанностями, которые еще живут в вас? Что можно предпринять для их преодоления?

Будьте уверены в том, что они не задержатся надолго. Да, в течение первой недели нужно проявить определенную силу воли. А потом все пойдет легче. Как написал мне один из моих читателей, «это как кормить собаку едой со стола: если вы продолжаете употреблять даже немного вредной пищи, все системы вашего организма будут просить ее».

Но если все же вы испытываете неудержимое влечение к хлебной корзинке, шоколадному пирожному или тарелке дымящейся острой пасты, постарайтесь отвлечься, занявшись каким-то другим делом. Выйдите на 20-минутную прогулку. Если еще не слишком поздно и есть время до сна, выполните какие-то физические упражнения. Потратьте 15 минут на то, чтобы сделать записи в дневниках, или выполните упражнения на глубокое дыхание. Послушайте музыку, поднимающую настроение. Займитесь делом, которое давно откладывали, например наведением порядка в шкафу или кладовке. Или просто найдите что-то другое и более легкое для перекуса. Это может быть горсть орехов или половинка авокадо, сбрызнутая оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Постарайтесь сделать так, чтобы небольшие полезные закуски всегда были в вашем холодильнике, и тогда вам не придется бежать в ближайшую пиццерию, кафе или магазин, когда вы по-настоящему голодны. Постоянно напоминайте себе о том, что углеводы или сахар — это вредные вещества, которые существуют для того, чтобы причинить вам боль. Повторяйте, что вам лучше наполнять организм качественной пищей, которая принесет пользу телу и мозгу. Чаще говорите себе, что вы достойны именно этого.

«ПОМОГИТЕ, Я ИДУ СПАТЬ ГОЛОДНЫМ!»

Если вам трудно пережить те четыре часа, которые должны отделять последний прием пищи от отхода ко сну, и больше ничего не есть, то вот несколько идей. Обязательно съешьте достаточно насыщенных жиров за ужином. Добавьте в салат немного больше оливкового масла или съешьте небольшую порцию (100 г) киноа, также добавив в него оливкового масла.

Вместо того чтобы вечером рыскать по холодильнику в поисках съестного, отвлеките себя чем-нибудь. Попробуйте выпить теплого ромашкового или другого травяного чая и почитать книгу или журнальную статью. Позвоните другу (см. ). Прогуляйтесь по окрестностям. Сделайте записи в дневниках. Если у вас есть маленькие дети, поиграйте с ними или почитайте им книжки. Цель в том, чтобы отвлечь себя от мыслей о еде. Если вы уже находитесь в кровати и все же не можете из-за этих мыслей заснуть, сосредоточьтесь на глубоком дыхании и на том, какие благотворные изменения происходят в вашем организме в это время.

«Я ВЕГЕТАРИАНЕЦ. ЧТО МНЕ ДЕЛАТЬ?»

Вегетарианская диета может быть удивительно здоровой при том условии, что вы получаете достаточное количество витаминов D, В12 и жирных кислот класса омега-3, а также таких элементов, как цинк, медь и магний. Жирные кислоты типа ДГК можно легко найти в биологических добавках, основой которых становятся морские водоросли. Хотя вегетарианцы иногда беспокоятся, что могут не получать необходимое количество белков, это не так. Их достаточно в овощах, бобовых культурах и злаках, не содержащих глютен. В вегетарианстве меня больше беспокоит тот факт, что такая диета не обеспечивает организм жирами в достаточном объеме в связи с исключением из рациона продуктов животного происхождения, таких как рыба и яйца. Сбалансировать вегетарианскую диету может дополнительное использование оливкового и кокосового масла.

ВНИМАНИЮ БЕРЕМЕННЫХ И ТОЛЬКО ЧТО РОДИВШИХ

Несомненно, вы можете положительно повлиять на здоровье своего малыша, если будете следовать рекомендациям этой книги.

Когда будущие и ставшие мамами женщины спрашивают моего совета, я часто рекомендую им следующее.

  • Во время беременности принимайте специальные витамины и пробиотики.
  • Каждый день принимайте 900–1000 мг биологических добавок, содержащих жирную кислоту ДГК, которая чрезвычайно важна для мозга.
  • Уменьшите потребление рыбы до 1–2 раз в неделю. Беременным женщинам часто советуют есть побольше рыбы в связи с богатым содержанием в ней жирных кислот. Но сегодня очень трудно сказать, откуда эта рыба. Многие ее виды могут иметь повышенное содержание ртути, стойкие органические и другие токсины.
  • По мере возможности кормите своего ребенка грудью, поскольку никакие детские смеси не могут сравниться по питательности и полезности с материнским молоком. Оно содержит вещества, которые естественным путем защищают малыша от инфекций и болезней и обеспечивают его рост и развитие. Этих веществ нет в искусственных смесях, потому что они не могут быть синтезированы. Вскармливание грудью имеет и важный психоэмоциональный эффект, поскольку создает между матерью и ребенком прочные связи.

Примечание о кесаревом сечении: при некоторых обстоятельствах кесарево сечение действительно необходимо, более того, может спасти жизни детей и матерей. Однако хирургическое родовспоможение показано лишь в очень ограниченном числе случаев. Проходя по родовым путям, наполненным полезными бактериями, новорожденный контактирует с ними и становится гораздо более защищенным, чем при рождении через стерильную брюшную полость. Известно, что дети, появившиеся на свет при помощи кесарева сечения, имеют больший риск возникновения различных видов аллергии, синдрома дефицита внимания и гиперактивности, аутизма, ожирения, диабета первого типа, а также деменции в старости.

Микробиолог Мария Домингес-Белло также рекомендует беременным и родившим принимать пробиотики и кормить новорожденных грудью. Она пишет: «Соединение в грудном молоке пробиотических и пребиотических компонентов обеспечивает малышам на грудном вскармливании стабильный и качественный микробиом по сравнению с теми, кого кормят искусственными смесями».

«МНЕ РЕКОМЕНДОВАЛИ ПРИНИМАТЬ АНТИБИОТИКИ. ЭТО ВОЗМОЖНО?»

В какой-то момент некоторые из вас могут столкнуться с необходимостью принимать антибиотики для борьбы с инфекцией. Используйте их в случае крайней необходимости и только по назначению врача. Помните, что антибиотики не лечат подавляющее большинство распространенных болезней. Грипп, простуды и другие подобные заболевания, которыми чаще всего страдают люди, вызываются вирусами. А здесь антибиотики бесполезны.

Если уж антибиотик оказался вам необходим, попросите врача прописывать вам вещество узкого, а не широкого профиля, которое избирательно действовало бы именно на организмы, вызвавшие болезнь. А когда педиатр собирается выписать антибиотик вашему ребенку, приложите все силы, чтобы быть для него надежным адвокатом. Не стесняйтесь задавать доктору вопросы, чтобы убедиться, что лекар­ство действительно необходимо вашему малышу. Антибиотики составляют около четверти всех препаратов, прописываемых детям. В то же время доказано, что в трети случаев это не нужно.

При приеме антибиотиков важно строго следовать указаниям врача (то есть не прекращать прием лекарства, когда вы почувствуете себя лучше, поскольку это может умножить наличие в вашем организме других бактерий, что осложнит общую ситуацию). Продолжайте принимать пробиотики, но пейте их между приемами антибиотиков. Например, если лекарство пьется дважды в день — утром и вечером, то пробиотики можно принять в обед. И не забывайте про L. brevis, они позволяют поддерживать в порядке микрофлору кишечника во время курса антибиотиков.

«Я ЧУВСТВУЮ СЕБЯ НАМНОГО ЛУЧШЕ. МОЖНО МНЕ ПРЕКРАТИТЬ ПРИЕМ ЛЕКАРСТВ?»

Многие люди пишут мне, что стали чувствовать себя гораздо лучше, после того как подключились к моей программе. И задумываются над тем, чтобы перестать принимать прописанные лекарства, высказывая желание отказаться от них совсем. Часто это относится к тем случаям, когда пациенты принимают психотропные препараты для лечения тревожных расстройств и депрессий. Вот вам для примера опыт Линды Т.:

Мне 52 года, и ежедневно я принимаю психотропный препарат. Долгое время я страдала от сильных депрессий и тревожных расстройств. Всего лишь через месяц после того, как я исключила из своего рациона глютен, углеводы и сахар, я стала совершенно другим человеком. Если честно, то это как ночь и день. Исчезли мои тревоги, я успокоилась. Теперь у меня нет депрессии. Я довольна жизнью. Раньше считала, что буду привязана к антидепрессантам всегда. Но сегодня у меня появилась надежда, что когда-нибудь они перестанут быть мне нужны.

Однако очень важно, перед тем как прекратить прием любых прописанных вам лекарств, посоветоваться с лечащим врачом. Действительно, вы вполне можете достичь такого состояния, которое позволит вам отказаться от медицинских препаратов. Но делать это следует под присмотром специалиста. Как и Линда, лелейте в себе надежду, что в один прекрасный день вы сможете распрощаться с лекарствами. Но, по каким-то причинам отказываясь от выписанных вам медицин­ских средств, проявляйте разумную осмотрительность.

НЕСКОЛЬКО ЗАМЕЧАНИЙ О ДЕТЯХ

Истории детей, к которым вернулось здоровье, воистину воодушевляют. Вот рассказ Дженнифер В.:

Мой одиннадцатилетний сын очень страдал. Не будет преувеличением сказать, что были такие дни, когда он буквально не хотел вставать с кровати. У него были депрессия, тревожное и обсессивно-компульсивное расстройства, тошнота, сильная экзема, боли в суставах, острые психотические состояния и необъяснимый набор веса. Он страдал ожирением: весил на 25 кг больше, чем его брат, который на 13 месяцев младше. Диеты не помогали, антидепрессанты не работали. Ничем не сумели помочь и бесчисленные психотерапевты и психиатры, осматривавшие его. Но я упрямо продолжала искать.

Самый светлый день в жизни нашей семьи случился около двух лет назад, когда наш новый врач посоветовал нам исключить из рациона сына глютен, сахар, бобовые, молочные изделия и другую еду промышленного производства и оставить только органическую пищу. Уже через два дня все симптомы исчезли! С тех пор я все время рассказываю друзьям и врачам об успехе. Я благодарна вашей новой книге и программе, которая может изменить жизни людей.

Меня часто спрашивают, могут ли дети жить по этой программе. Конечно! На самом деле именно дети могут получить от нее наибольшую пользу на протяжении всей жизни, потому что сейчас их организм еще только развивается. Множество родителей пишут мне о серьезных изменениях к лучшему у их детей, многие из которых боролись с серьезными расстройствами, связанными с мозгом, от эпилепсии и синдрома дефицита внимания и гиперактивности до аутизма.

Тарелка ребенка должна выглядеть в точности как ваша: много ярких овощей с высоким содержанием клетчатки, фрукты, белковая пища и полезные жиры.

Программа, описываемая в этой книге, способна помочь огромному количеству людей. Я уверен, что по крайней мере 80% из вас облегчат свои страдания, что все вы благодаря ей сделаете инвестиции в здоровье. Некоторым из читателей необходимо пойти еще дальше. Если через три месяца от начала программы вы не почувствуете позитивных результатов, то можете обратиться к специалисту, владеющему методами функциональной или интегративной медицины. Возможно, дисбаланс в вашем организме имеет более глубокий характер и требует помощи профессионала для комплексного лечения. Если вы ощущаете потребность в помощи, не бойтесь обратиться за ней.

Вам не нужно прилагать неимоверных усилий для укрепления естественной потребности в здоровье и физическом благополучии. Ваш организм — невероятно способный к саморегуляции механизм. Поэтому всегда находите момент, чтобы оценить и восхититься этой чудесной реальностью. Откройтесь навстречу тем возможностям, которые вас ждут.

Показать оглавление

Комментариев: 0

Оставить комментарий